2.冷藏地板的維護(hù)。 通常，小型組裝式冷藏庫(kù)的地板使用隔熱板。 使用冷藏庫(kù)時(shí)，請(qǐng)防止在地面上結(jié)冰和積水。 如果有冰，在清潔過(guò)程中請(qǐng)勿使用堅(jiān)硬的物體將其打碎，以免損壞地面。

3.冷庫(kù)維護(hù)是冷庫(kù)安裝后維護(hù)或長(zhǎng)期使用后再次使用的首選。 冷卻速度應(yīng)合理：建議每天保持在8-10℃，并在0℃保持一段時(shí)間。

4.注意冷藏板的維護(hù)。 使用期間，請(qǐng)注意硬物在存儲(chǔ)體上的碰撞和刮擦。 因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致庫(kù)板凹陷和腐蝕，所以會(huì)嚴(yán)重降低庫(kù)庫(kù)本體的局部絕緣性能。

5.冷藏庫(kù)的維護(hù)，除霉，殺菌和消毒：冷藏庫(kù)中的烹飪材料和食物含有某些脂肪，蛋白質(zhì)和淀粉。 這些營(yíng)養(yǎng)素的存在將使霉菌和細(xì)菌繁殖繁殖。 為了做好冷藏庫(kù)衛(wèi)生管理，確保食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，必須定期進(jìn)行冷藏庫(kù)的衛(wèi)生消毒工作。 要去除霉菌，對(duì)霉菌進(jìn)行冷藏并對(duì)其進(jìn)行消毒，請(qǐng)首先使用酸性消毒劑。 酸性消毒劑的殺菌作用主要是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)凝結(jié)。 常見的消毒劑包括乳酸，過(guò)氧己酸，漂白粉，福爾馬林等。

6.消除冷庫(kù)中異味的方法。 冷藏庫(kù)中異味的原因：所謂的異味，即冷藏庫(kù)中的烹飪?cè)虾褪称窌?huì)在外界因素的影響下，通過(guò)理化變化產(chǎn)生異味。 這種氣味會(huì)附著在冷庫(kù)的墻壁，天花板，設(shè)備和工具上。

7.防止冷藏庫(kù)異味的方法：必須檢查放入冷藏庫(kù)進(jìn)行冷藏的食物，并且可以將未變質(zhì)的食物放入存放庫(kù)。 購(gòu)買前，冷庫(kù)應(yīng)無(wú)異味。 如果有異味，在使用前必須通過(guò)技術(shù)處理以消除異味。 正常情況下，有必要加強(qiáng)制冷設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁倒卸貨物，以免損壞管道，造成制冷劑泄漏。 在食品的冷加工過(guò)程中，必須將冷藏庫(kù)保持在一定溫度下，并且不得轉(zhuǎn)移或儲(chǔ)存冷凍食品。 如果冷藏室的溫度不能下降，則應(yīng)找出原因，并在排除故障后進(jìn)行食品加工。